Krowa rasy Jersey jest jednym z najważniejszych symboli wyspy. Jej sylwetkę można rozpoznać w każdym sklepie z pamiątkami, na pocztówkach, ozdobach, czekoladkach, materiałach promocyjnych. Na cześć tej rasy bydła mieszkańcy postawili nawet pomnik na jednym z głównych placów wyspy.

Rasa Jersey znana już była w VIII wieku. Powstała w wyniku skrzyżowania dużego brunatnego bydła z Norwegii z małym bydłem z Bretanii. Jest jedną z najmniejszych ras dającą wyjątkowo tłuste mleko. Często jest nazywana krową marynarską. Specjaliści zwracają uwagę na jej szlachetną sylwetkę oraz mocne rysy głowy i pyska. Wieść głosi, że sama Jej Wysokość Królowa Anglii pije mleko wyłącznie z jerseyskich krów.